sábado, 19 de noviembre de 2011

LOS ENTRANTES SERBIOS Y LA RAKIJA

http://guionistaserbia.blogspot.com/search/label/ENTRANTES
Si no sabéis qué cocinar hoy aquí tenéis dos entrantes o también dos buenas cenas.

LOS ENTRANTES SERBIOS Y LA "RAKIJA"
La gastronomía serbia se basa en su gran parte en la gastronomía turca. Los típicos entrantes serbios se toman con rakija- un aguardiente hecho de ciruelas- шљивовица. Es una especie de ciruelas pequeñas de color marrón o azul.

foto: "Politikin zabavnik"

Su sabor es dulce y distinto de la ciruela española. La rakija se hace en otoño, el grado de alcohol es muy alto, se puede encontrar hasta 60 grados , pero el más común es de unos 40 grados.
http://es.wikipedia.org/wiki/Rakia
También se hace aguardiente de manzanas- (јабуковача), peras (Виљамовка), albaricoque (кајсијевача), de cerezas negras (вишњевача), de miel (медовача) y de nuces - ораховача.
Hay un tipo de aguardiente de una hierba muy amarga llamada - PELINKOVACHA- пелинковача.
Rakija se toma en la slava, los bautizos, cuempleaños, fines de año, fiestas religiosas, bodas  y en cenas trás el entiero.

martes, 15 de noviembre de 2011

AGUACATES RELLENOS CON LANGOSTINOS


Para 2 personas:

Pelar dos aguacates y cortar por la mitad.
La salsa rosa:
Mezclar 4 cucharadas de mayonesa y dos de Ketchup de Tomate, luego añadir el zumo de medio limón.
En los aguacates poner los langostinos cocidos y luego la salsa rosa. Por encima de la salsa rosa poner un par de langostinos.
Los langostinos se pueden sustituir por las gambas peladas y mejillones.

sábado, 12 de noviembre de 2011

SARMA- PLATO PRINCIPAL


SARMA

Sarma es un plato principal, de origen turco, que se come en todos los Balcanes. Se hace con col fermentada, pero si no la tenéis la podeis hacer con la col fresca. Hay otras variantes y regiones de Serbia donde la hacen con hojas de parra.

Ingredientes:

una col grande
800 gr.carne picada
una tacita de arroz
una cebolla grande
una zanahoria grande
perejil
hoja de laurel
un diente de ajo
un chorizo
unos 50 gr. de panceta ahumada

Se blanquea la col en sal con abundante agua unos 5 minutos. Se pica finamente la cebolla y se corta la zanahoria en trocitos pequeños, se pocha todo junto con un diente de ajo, perejil y una hoja de laurel. Cuando esté pochado se añade carne picada. Cuando la carne esté echa se echa el arroz y un poco de agua. Se deja hacer unos 5 minutos. Se separan las hojas de la col con cuidado y en la hoja se echa con una cucharita esta mezcla. Se enrollan hacia dentro los lados y luego el resto de la hoja con cuidado. En el fondo de la olla se colocan un par de hojas vacías. Por encima se van colocando hojas rellenas con cuidado con el cierre hacia abajo. Entre las filas se van poniendo elchorizo y la panceta. Se finaliza con un par de hojas vacías. Se echa media taza de agua por encima y se cuece a fuego bajo unas 2 horas.
Se hace un sofrito de pimentón dulce y se echa en la sarma unos 5 minutos antes de finalizar la cocción.

PROJARA- LOS ENTRANTES SERBIOS

LOS ENTRANTES SERBIOS
Los entrentes en serbio son "meze" o "zakuska", la primera es una palabra de origen turco y la segunda del ruso.

Existen muchos entrantes en la gastronomía serbia, calientes y fríos.
Entre los entrantes calientes la más popular es la "gibanica". También es popular un entrante caliente "projara".




PROJARA

Ingredientes:

1 taza de harina de maíz
1 taza de harina de trigo
1/2 taza de leche
1/2 taza de aceite
4 huevos grandes
1 sobre de levadura en polvo


250 g queso  feta aplastado

En un bol batir los huevos, añadir leche. Mezclar las dos harinas y añadir levadura. Remover todo y echar en el bol. Batir todo. Añadir aceite. Al final añadir el queso aplastado con el tenedor y remover con una cuchara de madera para que queden grumos grandes de queso.
Echar la masa en una fuente engrasada. Hornear a 230º unos 30 minutos.
----------------------------------------------------
 

domingo, 6 de noviembre de 2011

ENTRANTES SERBIOS - GIBANICA

foto: Vesna F.
GIBANICA

Esto es un entrante típico serbio que se come en cualquier época del año.

INGREDIENTES:
500 gr. de pasta filo
500 gr. queso feta
8 huevos grandes
4 yogures griegos
agua con gas


Relleno: Batir los huevos. Añadir queso feta desmenuzado y yogures griegos y mezclar todo.  
En una fuente para el horno ir poniendo dos hojaldres de pasta filo, después rociar con aceite y agua con gas. Después echar el relleno. Ir poniendo los hojaldres y relleno hasta terminar todo.
Meter al horno precalentado a 250º grados. Después de 5 minutos bajar a 200º grados y hornear 25 minutos más.
¡QUE APROVECHE!
:)